中秋节将至 带你寻觅丰镇美食乌兰察布

/ 内蒙古社区报 / 2017-09-29 17:10
丰镇月饼,从小城走向天下的美食

丰镇月饼,从小城走向天下的美食

没有华美的包装,没有优美的体型,却有着200多年来稳定的良知质量和鲜味,这便是丰镇月饼。从清末到如今,丰镇月饼历经了从传统家属式小作坊到大范围古代化消费的剧变,从当年的冷静无闻,自给自足,创始出了拥有19家大型企业结合会员,年贩卖额迫近2亿元,产物霸占内蒙古市场,乃至走向北京,深圳等大都会的场面。中秋节降临之际,记者走进这座小城,看望了这里的月饼文明。

微信图片_20170929171059

【割舍不失的情怀】

追根溯源,丰镇月饼的来源地在丰镇市的兴盛庄(也称隆庄)。乾隆三十三年,清当局招兵开荒在此设庄,以茂盛兴盛之意取名兴盛庄。由于拓荒拓垦,引来山西、河北等各地工商庄家聚集于此,各营生业。到嘉庆年间,构成范围较大的食品加产业,尤其是外地最著名的干货铺上三元的月饼最好吃。

清朝末年,一户常氏家属逃荒从山西离开兴盛庄,将故乡的制造糕点的技术带到了这里。今后降生了“丰镇月饼”。

微信图片_20170929171107

清朝时期,丰镇月饼就曾经成为外地细糕点行中的下品。当时候,丰镇月饼在丰镇周边地域以及山西、河北等地就非常滞销,每到八月十五前夜,各铺门前都是车辆,成车地往外地拉月饼。

在那些物质匮乏的年月,多糖多油的丰镇月饼满意着人们对食品丰满浓郁的盼望。不只是小孩子,就连大人们在中秋节里都包括着能吃上一个丰镇月饼的盼望。

在现在的兴盛庄,依然还可以见到接纳传统工艺烤制月饼的传统作坊,但是,如许作坊的功用曾经不再是贩卖红利,它更多的是成为了外地月饼文明的代表,传承着陈旧的匠人技术和美食肉体。

丰镇市拥有天下独一一家展现月饼文明的博物馆,馆内细致的展现了丰镇月饼的宿世此生。

据馆内解说员引见,由于丰镇地处塞外边地,以是,丰镇月饼的制造方法传承了南方胡饼的制造办法,质料只选用面粉、胡油、食糖和大批碱面,即使在财产化云云兴旺的明天,一切企业都对峙不在原资料中参加任何添加剂。丰镇月饼依照原资料配比的差别,分为满油糖以及二油糖、四油糖等。每100斤面,油糖各用30斤,酿成制品货共160斤,此为满油糖;每100斤面,油糖各用25斤,叫四油糖;用20斤油糖称为二油糖。

烤制时,月饼的成色全凭教师傅对火候的掌握,要到达微焦而不糊,表里通热,无一点夹生。由于将水分烤干,以是这种月饼放在瓷缸中密封保管,可到达第二年不腐不坏稳定味。

现在,许多丰镇人乃至是内蒙昔人分开了故乡到外地打拼和生存,中秋佳节,可以吃抵家乡人从千里之外邮寄而来的丰镇月饼,不只让他们满口留香,大快朵颐,还让他们感觉到了家的滋味,这是他们难以割舍的情怀!

【衰亡的古代化财产】

提起丰镇月饼的郁勃,要追溯到上世纪八十年月中期丰镇电厂的完工。当时候,电厂的职工来自天下各地,每年中秋节以及过年时,企业给职工发放的福利便是丰镇月饼,因而,丰镇月饼月就追随着返乡职工的脚步走向了天下各地。职工的家人冤家们品味之后,对此鲜味拍案叫绝,纷繁要求职工们重返任务岗亭时邮寄一些返来,或许是返乡时多带一些返来,有形中扩展了市场需求。此时,头脑夺目的商家嗅到了商机,开端扩展消费范围。

微信图片_20170929171112

2010年,丰镇市树立了集月饼、糕点、加工、包装、贩卖及油脂深加工于一体的财产园区,占空中积100多亩,间接从业职员到达5000多人。现在,丰镇月饼协会的19家企业入驻园区,并注册了丰镇月饼产地标记证明牌号,整年贩卖总额迫近2亿元,产物不只在内蒙古市场享有很高的佳誉度,在山西、北京、深圳都拥有了不少“粉丝”,搭借电商的慢车和疾速的物流手腕,丰镇月饼走向了天下市场。

9月29日,在丰镇的月饼财产园区,每家的车间外都是一幅繁忙的装货和运输现象。古代化消费车间内,工人们更是分红两班倒,全天24小时加紧消费。丰镇市月饼财产协会秘书长张召才引见,在两个半月之前,各企业就开端进入榨胡麻油等预备原资料阶段了。开启全天24小时消费形式是在一个半月之前,并且是产物消费出几多,就立即运输走几多,基本没有库存。“固然我们的月饼求过于供,但是最晚停止到八月初十,就不克不及再接任何订单了,消费不外来。”

【羁系推进财产开展】

张召才说,近几年这些企业可以有精良的开展,丰镇月饼的佳誉度越来越高,不只和企业本身的高兴有关,也的确离不开羁系部分的无效推进。

2013年前后,丰镇市共有巨细月饼消费企业260多家,此中包罗一些传统小作坊。事先,一些企业和作坊为了寻求利润最大化,疏忽以致不注重食品平安题目,招致产物质量频频呈现题目,给整个丰镇月饼的品牌抽象抹了黑。在此状况下,从2014年起,外地食药部分下鼎力气狠抓严管,对发明题目的企业和作坊做到了发明一家,查处一家。开业限期整改及格的,予以重重生产,整改后仍分歧格或许再次呈现食品平安题目的,刚强关停。从执法的角度精良的推进了月饼企业的良性竞争和开展,保卫了丰镇月饼这个200多年的品牌。经过3年的高兴,停止到现在,外地巨细企业和作坊曾经缩减到130家左右。此中除了市场化的天然竞争镌汰之外,外地食药部分的确功不行没。

“如今,丰镇月饼这块招牌越来越响,消耗者对产物质量也担心称心,我们特殊快乐。接上去,在持续把好质量关的条件下,怎样进步企业运营者的办理思绪,怎样进一步扩展市场份额,将是我们重点思索的题目。”(伍松)

1.内蒙古社区报遵照行业标准,任何转载的稿件都市明白标注作者和泉源;2.内蒙古社区报的原创文章,请转载时务必注明文章作者和"泉源:内蒙古社区报",不恭敬原创的举动内蒙古社区报或将追查责任;3.作者投稿能够会经内蒙古社区报编辑修正或增补。


阅读延展


1
3